ビール検定の勉強 第４章の古代

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ビール検定公式テキスト4章の勉強をしました。ビールの世界史という、なんとも眠たくなりそうな予感満載です。

その、ビールの世界史の古代編を勉強しました。いろいろ面白いとこともありました。

自分なりにまとめます！

１　ビールの歴史は古い。紀元前７０００年ごろ！

２　ビールは初め、パンを作るところから始まった。

３　ビールは水より安全な飲み物として重宝された。

４　ハムラビ法典にもビールにまつわる話が４つもあった。
＊その内容が面白かったので紹介します。

「酒代は麦で受取り、銀で受け取ったり、ビールを薄めて売ったら水攻め」

「 尼僧が酒場に飲みに行ったり経営したら火あぶり」

すごいな、ハムラビ法典・・・

５　エジプトではピラミッドの建設労働者にビールが配給された（栄養があって疲労回復のため）

６　ギリシャやローマではビールはワインの下に見られていた。

７　ゲルマン人が初めてパンではなく麦汁からビールを造った。そしてこの時代の男たちは戦争と狩猟しかせず、普段は酒場で牛の角のジョッキで毎晩宴会して結束力を高めた(笑)

ゲルマン人の男子、スゲー♪(´ε｀ )

まあ、戦争は嫌ですけどね。

勉強するにしたがい、満点取るのは厳しいなぁと思い始めました！ひとまず合格目指します！

生レバ こんにゃく

昨日、スーパーで衝動買いしてしまいました(*^_^*)こんなに早く、また味わえるとは！

値段は忘れてしまいましたが、ネットでは業務用が1000円くらい、家庭用が160円してます。そんなに高くなかったと思いますが・・・たしか300円くらいかな？？かなり山積みで入荷していたので、ニーズが高いのだと思います。

美味しい召し上がり方を熟読し、流水でよく洗いました。よく水を切りました。でも思ったより水が切れなくて、何切れかはペーパータオルで水けを切りました。

そして添付されているゴマをふりかけ、九条ネギをたっぷりかけて、これまた付属のタレでいただきました。

タレはごま油と塩のアレではなく、ごま油と魚醤で出来ていると書いてありました。

まずはビールで口を湿らせて・・・期待しながら一口いただきます。

ん？？思ったより水っぽい。ペーパータオルでよく水を切った方も食べてみる。

ん？？それでもやっぱり水っぽい？というよりこんにゃくだ(笑)

味はタレのおかげで、レバ刺し風です。生レバー風ですが、味はやはり、あの独特の味には程遠かったです。

でも、雰囲気味わえて楽しかったし、美味しかったし、問題なしですね。

牛レバーのカロリー　132kcal/100g

こんにゃくのカロリー　7kcal/100g

ダイエットやお酒のおつまみにも生レバ風のこんにゃくレバ刺し、いいと思います。

ビール検定の勉強 第３章その２

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引き続きビール検定公式テキスト３章の勉強をしました。

知っているビールの名前もたくさん出てきました。

イギリスアイルランドからはスタウト、ペールエール、インディアペールエールが「もやしもん」経由で知っていたビールです。それ以外のビールは覚えられませんでした。。

スタウトはギネス社のビールで有名ですね。
インディアペールエールは飲んだことあるんですが、ホップを大量につかい、とっても苦いビールです。輸送の時に、痛まないように工夫したビールだそうです。

ベルギーオランダからはトラピストビール（修道院で作るビール）、アビイビール、ランビックが実際に飲んだこともあり、なじみのあるビールでした。

トラピストビールではシメイが有名ですね。飲食店でもたまに見かけます。
ランビックは小麦のビールで、ホワイトビールとも呼ばれています。すっきりしていて美味しかったです。

 今日はフェイスブックにプールに行ったとか、海に行ったとかいう記事があふれてましたね。

こんな暑い日は外で飲むビールがたまりませんね。

ふと思いつくのはオリオンビールかアサヒのスーパードライが暑い日には合いますね。
沖縄で飲むオリオンビールは、本土で飲むのと違った気がするのはなぜなのでしょうか？？異常に美味しく感じてしまいます。

旅先で飲む地元のビールも同じような感覚で美味しいんですが、帰ってきて飲むと普通な時あります。

ビール検定の３章では、酒税法の話も出てきました。
おそらく、ここは重要な気がするので、ある程度しっかり覚えようと思います。

酒税法まとめ
ビールの定義、発泡酒の定義、第３のビールの定義をしっかり覚える。

ビールの定義
麦芽、ホップ、水、法令で定められた原料（麦・米・トウモロコシ・こうりゃん？・馬鈴薯・デンプン・糖類）のみで作ったもの。
なのでフルーツなどが入ったベルギービールはビールではなく、発泡酒に分類される。

発泡酒の定義
麦芽の使用比率が５０％をこえると、酒税法ではビールと同じ税金がかかるため、５０％未満に使用をおさえたもの、と解釈しました。

第３のビール
麦芽を使用していない発泡性の飲み物と解釈しました。

あとは税金。ビール　２２万円/Kl　発泡酒　麦芽使用２５％以上　約１７万円/Kl　25％未満　約１３万円/Kl　第３のビール　８万円/Kl

ビールと第３のビールとでは１４万円/Klも差があるんですね。そら安くできるはず。

サントリーの決断

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今日は勉強する時間がなさそうです。

昨日、ネットで気になる記事を見ました。サントリーが発泡酒の生産を終了するとのニュース。

高級志向か格安か、中途半端な商品が売れない時代を先読みした行動だと思います。今後はプレミアムモルツと金麦に力を入れるそうです。

日経新聞からです。http://www.nikkei.com/article/DGXNASDD190M6_Z10C12A7TJ0000/?dg=1

たしかに、第３のビールが出てからは発泡酒の需要もそれほど感じなくなってきました。なかなか勇気ある決断だと思います。



ダイエットというわけではないのですが、お腹が気になってきたので、ぼくも家ではもっぱら糖質offの第３のビールを飲むようになりました。

ずっと飲んでいると、飲みなれてかすっきりした味わいがクセになります。

家ではビールではなく第３のビールと言う人が増えているのもうなずけますね。

量を決めて飲む分にはいいのですが、ついつい飲みすぎてしまうので、糖質オフはありがたいです。

ビール検定の勉強 第３章①

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今日はビール検定の公式テキスト、第３章の途中までを勉強しました。ここは知らないビールの名前がたくさん出てくるので眠くなりました。。

まずは発酵によって種類が分けられていました。

 自分なりの第3章さまざまなビールまとめ①

１　下面発酵は３種類くらいあって、日本でもおなじみにビールはピルスナータイプと言う下面発酵のタイプに分類される。

2　上面発酵も３種類あってドイツ、イギリス、ベルギーのビールはこのタイプが多い。

3　自然発酵はベルギーのランビックと言う名前のビール


ドイツ、チェコ、オーストリアのビールの種類がバババッと出て来て、これらを覚えなきゃならないのであれば１００点はあきらめます。覚えれる気がしません。。


そういえばチェコのガラス職人は仕事中に水分補給としてビールを飲むことが許されているそうです。なんとも羨ましい話ですが、仕事になるのでしょうか？

そもそも外国人とアジア人では、アルコールを分解する酵素を体内に持つ量が違うらしく、水より安全なワインやビールが日常的に飲まれる国もたくさんあると聞いたことがあります。

フランスなんかもミネラルウォーターよりワインの方が安いらしいですしね。

明日はイギリス、アイルランド、ビールの本場ベルギー、オランダのビールの勉強をする予定ですが、そこもビールの名前がいっぱい出て来て眠くなるのかな。。

豆知識。キリンのメールでキリンビール大学と言うサイトがあるのを知りました。そこでもビールの様々なことを学べるので、目を通すのもいいかもしれませんね。キリンビール大学→http://www.kirin.co.jp/daigaku/

ビール検定の勉強 ③

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昨日に引き続き、ビール検定公式テキスト２章の勉強です。

ビールの製造工程なので、詳しく勉強すると、専門用語もたくさん出てくるし、新しい知らないことが出てくるんですよね？

ただ、ここでも役に立つのがマンガ「もやしもん」

発酵とか醸造とか、デンプンを分解とか糖を分解とか、そういうのを解りやすくマンガで学べるのがいいですねー。

 自分なりの第２章ビールの製造工程まとめ②

１　麦汁に含まれる糖分を、酵母がアルコールと炭酸ガスに分解してくれる。

2　ビールによって発酵の時間や方法が異なるが、いずれもベストのタイミングを逃すと、香りが損なわれるなどの弊害がでる。

3　昔は熱処理をするのが一般的だったけど、いまは濾過することによって、気軽に生ビールが飲めるようになった。

4　瓶ビールも缶ビールも、お店の樽生も中身は一緒。

5　大事そうな難しい専門用語　ブルッフ→麦汁を煮沸するときに出るタンパク質の塊　 ルプリン粒→ホップの香り成分　ほかにもいっぱいあったけど覚えられそうにない。。

6　瓶ビールの瓶は１０回くらいリユース！


まあ、これくらいかな。

ビール検定までまだ２か月もあるのに、７分の２は勉強が終わってしまった。

１００点狙ってみようかな(*^_^*)

ビール１年分、もらえるものならもらいたいですね～。

最後にマメ知識！サッポロが影の主催なのでサッポロビールから。黒ラベルの３５０mlのカロリーは140キロカロリー。今朝、５キロのジョギングで僕が消費したカロリーは３２０キロカロリー。２本までに抑えることが出来れば、痩せることが出来るな(笑)

ビール検定 勉強②

ビール検定テキスト第２章は「ビールの製造工程」です。

ぼくもまだ勉強の途中なのですが、おさらいしてみます。

①酵母や発酵の話
 これも「もやしもん」に出てきたので、とっつきやすかったです。

 ②麦芽の作り方？
麦から麦芽にする工程でした。

 ③仕込みの工程
麦芽をおかゆにして、麦ジュース（麦汁）を作るところまでを丁寧に説明してくれました。



ビール検定の公式テキストの２章は意外と長くて、読んでるうちに寝てしまいそうになりました(笑) まだ、これで半分くらいですが、おさらいするのは早い方が良いと思ったので(*^_^*)

 しかし、このブログを書き込んでいるとビールが飲みたくなるな。。

ビールに合うおつまみで、最近のお気に入りは「豚ロースの赤ワイン煮込み」です。
おいしいお肉が手に入ったら、嬉しくなります！！

コンビニで売ってるスナック菓子では断然オコゲスタ 海鮮うま塩ですね。
かなりビールに合うので、やばいです。

続きは明日勉強します！

ビールをおいしく飲む７つの方法

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自分なりに考えてみました。

①適度に疲れていること

これは実はすごく大切なことだと思います。今までで、ビールが一番おいしいと感じたのは、旅先で一日中歩き回り、疲れて帰ったホテルで飲んだ１杯でした(*^_^*)

②適度に空腹であること

もちろん、体には良くないとは知りつつも、お腹が空いている状態の方がビールが美味しく感じるのはなぜでしょう？？

③キチンとビールが冷えていること

当たり前の事のようですが、これが大事。日本のビールは５～６度くらいまで冷やすのが一番おいしいそうです。外国のビールで、酵母が生きているタイプのビールは、それより高い目の温度で飲むのがビールのパワーを感じるそうです（もやしもん第８巻で言うてました）

④お気に入りのグラスで飲むこと

これ大事。缶ビールや瓶ビールは、すこしガス圧が高い気がしませんか？お店で飲む生ビールと違う気がするのはそのせいです。グラスに注いで飲めば、ちょうどいい感じになるように出来ています。そして、お気に入りのグラスはテンションが上がります。

⑤あまり泡立てずに注ぐこと

よくテレビなどで、勢いよく初めはそそいで、泡の蓋を作ります、なんて言ってますが、あれはやり過ぎだと僕は思います。適度にそそいで、ガスを向くくらいがちょうどいいです。

⑥美味しいものと一緒の飲むこと

もちろん、ビールだけでも美味しいですが、塩気の聞いた枝豆なんかはタンパク質も同時に取れて最高です。

⑦嫌なことは忘れて飲むこと

憂さ晴らしにもむのはもったいない！嫌なことは忘れて、単純に冷たいビールを味わいましょう！

独断と偏見でお送りしました。ビール検定の勉強は進んでおりません。明日は頑張ります！

ビール検定の勉強 ①

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さて、ビール検定の参考書も手に入れたので、ぼちぼち勉強していこうかなと。このブログで、覚えたことを確認しながら勉強していこうと思います。

テキストの第一章はビールの原料についてでした。若干、予備知識があるのですが、それはマンガの「もやしもん」のおかげです。もやしもんは、主人公が菌が見えるという変な力を持っていて、お酒造りや発酵食品など、様々なジャンルのネタを面白おかしく繰り広げるマンガなのですが、８巻でビールを題材に、１巻まるごとビールの話題。マンガもビールも大好きな僕にはたまらない１冊でした。

もやしもん（8） (イブニングKC)

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石川 雅之 講談社 2009-07-23

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その中でビールに対する興味が大きくなって、今回、ビール検定を受けようという気持ちになったんでしょうね。自分の事なのに他人事みたいですが、たしかに、この本との出会いが、ビールへの気持ちが、ただ飲むのが好きから、ビールの事が好きに変わった気がします。

ビール検定テキスト１章の自分流まとめ

１　ビールは麦芽、水、ホップ、副原料からできている。

２　特になし！

第１章は簡単にサラッと読み流しました。知ってることが多かったからですけどね。
麦と麦芽の違いや、ホップの役割や成分なんかですかね。
ただ、このへんの変な名前を次の中から選びなさいとかいう問題が出たら、そこまでは詳しく覚えてないので、夢の全問正解は難しいでしょうね。。

大阪錫器　シルキータンブラーノーブル

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ビール検定に申込みました！

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先日から、６月ごろにビール検定の申し込みを受け付けますとのことだったので、ワクワクしながら待っていました！

やっと申し込みが開始されたので、さっそくビール検定に申し込みました！

サッポロビールがバックについて、なんだか胡散臭い「一般社団法人 日本ビール文化研究会」なるものを発足し、このビール検定をとりおこなうそうです。

料金は３級４５００円、２級５０００円で、問題を全問正解すると、ビール１年分がもらえます！

１年分？僕は３５０ｍｌ缶を３本くらいは毎日飲むのですが、３６５×３本くれるのかな？そんな甘くは無いと思うのですが、全問正解なんてやってのけたら、それくらいくれても良さそうですが。。

僕はとりあえずビールは好きですが、知識に自信もないので ３級を申し込みました。公式テキストブックも購入し、やる気マンマンです！

１５７５円と、意外に高かったのですが、このテキストなしにはビール検定も受けられませんので、仕方ないですね。。検定受付サイトでも購入できましたが、楽天でポイントためているので、楽天で購入しました。

９月２３日の試験が楽しみですが、今のところ、あまり勉強していません。。ギリギリになって焦って 勉強する、まるで学生時代に戻ったような感覚がまた味わえるのかもしれないですね。。

日本ビール検定公式テキスト

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日本ビール文化研究会 実業之日本社 2012-06-20

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